Esterházy-Torte: Nussböden mit Buttercreme
Nuss-Buttercreme-Torte – rund 392 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Esterhazy Torte, Esterhazytorte, Esterházy Torte Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/esterhazy-torte
Geschichtet werden Böden aus Eiklar und Haselnüssen mit Buttercreme aus Milch, Eigelb und Butter.
Zutaten
Böden
- 240 gEiklar (8 Stück)
- 200 gZucker
- 250 gHaselnüsse, gemahlen
Creme
- 400 mlMilch
- 80 gEigelb (4 Stück)
- 100 gZucker
- 40 gSpeisestärke
- 250 gButter, weich
Glasur
- 150 gPuderzucker
- 25 mlZitronensaft
- 30 gZartbitterschokolade
Zubereitung
- Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und Haselnüsse unterheben. Auf Backpapier 5 Kreise (24 cm) aufstreichen und nacheinander bei 170 °C je 12 Minuten backen.
- Milch mit Eigelb, Zucker und Stärke unter Rühren aufkochen, bis ein dicker Pudding entsteht, und mit Folie bedeckt abkühlen lassen. Weiche Butter schaumig schlagen und den zimmerwarmen Pudding löffelweise unterrühren.
- Böden mit Creme schichten, den Rand einstreichen und 2 Stunden kühlen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur rühren, auf die Torte streichen, sofort Linien aus geschmolzener Schokolade aufspritzen und mit einem Messer quer durchziehen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,1 g davon Zucker 30,8 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 5,9 g 6,1 % der Energie
- Fett 25,9 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (110 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 392 kcal | 355 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,1 g | 30 g |
| davon Zucker | 30,8 g | 28 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 5,9 g | 5,4 g |
| Fett | 25,9 g | 23,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | 9,9 g |
| Salz | 0,11 g | 0,1 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 2,5 BE / 3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pudding und Butter müssen gleich warm sein, sonst gerinnt die Creme.
- Weitere Schichttorte: Dobos-Torte.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Esterházy-Torte?
Rund 392 kcal pro Stück (110 g), davon 33 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 26 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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