Erbsenrisotto mit Parmesan und Zitrone
Cremiges Risotto mit Erbsen – rund 493 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Risotto mit Erbsen, Erbsen-Risotto, Risi e Bisi, Risi Bisi
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/erbsenrisotto
Gerührt werden Reis, TK-Erbsen und Parmesan. Mit Pilzen: Pilzrisotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis (Arborio), roh
- 300 gErbsen, TK
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 100 mlWeißwein, trocken
- 1.000 mlGemüsebrühe, heiß
- 15 mlOlivenöl
- 30 gButter
- 50 gParmesan, gerieben
- 3 gZitrone, Abrieb (½ Bio-Zitrone)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel in Öl glasig dünsten, Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Heiße Brühe schöpfkellenweise zugießen und unter häufigem Rühren 18 Minuten garen, bis der Reis bissfest und cremig ist.
- Erbsen zugeben und 3 Minuten mitgaren.
- Topf vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und Zitronenabrieb unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 6,9 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 6,2 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 15,1 g 13 % der Energie
- Fett 14,6 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (470 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 105 kcal |
| Kohlenhydrate | 68 g | 14,5 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 15,1 g | 3,2 g |
| Fett | 14,6 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | 1,6 g |
| Salz | 2,38 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,7 BE / 6,8 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Die Brühe muss heiß sein, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Erbsenrisotto?
Rund 493 kcal pro Portion (470 g), davon 68 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 15 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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