Endiviensalat mit Senf-Zwiebel-Dressing
Knackiger Wintersalat – rund 117 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Endivie Salat, Endiviensalat mit Kartoffeln, Escariol-Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/endiviensalat
Der Salat besteht aus Endivie mit einem Dressing aus Rapsöl, Weinessig, Senf und Zwiebel.
Zutaten
- 400 gEndivie (1 Kopf, in feinen Streifen)
- 50 gZwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 30 mlWeinessig
- 40 gRapsöl
- 10 gSenf, mittelscharf
- 5 gZucker
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Äußere Blätter der Endivie entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Blätter in sehr feine Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
- Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen und die Zwiebel zugeben.
- Endivie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
- Nach Wunsch mit gebratenen Speckwürfeln oder warmen Kartoffelscheiben ergänzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker 2,9 g · 10 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 1,6 g 5,6 % der Energie
- Fett 10,4 g 82 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (135 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 117 kcal | 87 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,9 g | 2,2 g |
| davon Zucker | 2,9 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 1,6 g | 1,2 g |
| Fett | 10,4 g | 7,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,5 g |
| Salz | 0,93 g | 0,69 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Lauwarmes Waschwasser mildert die leichte Bitternote der Endivie.
- Weitere Wintersalate: Feldsalat und Rotkohlsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Endiviensalat?
Rund 117 kcal pro Portion (135 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 10 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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