Dicke-Bohnen-Eintopf mit Speck und Bohnenkraut
Dicke Bohnen mit Speck und Kartoffeln als Eintopf – rund 208 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Saubohnen-Eintopf, Eintopf mit dicken Bohnen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/dicke-bohnen-eintopf
Im Eintopf garen dicke Bohnen mit Kartoffeln und geräuchertem Speck. Mit grünen Bohnen: Grüne-Bohnen-Eintopf.
Zutaten
- 600 gDicke Bohnen, tiefgekühlt
- 500 gKartoffeln, gewürfelt (5 Stück)
- 120 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 1.000 mlGemüsebrühe
- 1 gBohnenkraut (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Speck im Topf ohne Fett auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
- Kartoffeln, Brühe und Bohnenkraut zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- Dicke Bohnen zugeben und 12 Minuten mitkochen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,8 g davon Zucker 3,9 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 8,5 g 8,2 % der Energie
- Eiweiß 11,8 g 23 % der Energie
- Fett 6,2 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (389 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 208 kcal | 53 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,8 g | 5,6 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 11,8 g | 3 g |
| Fett | 6,2 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,6 g |
| Salz | 2,23 g | 0,57 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,2 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Bei Favismus (G6PD-Mangel) können dicke Bohnen eine Blutarmut auslösen, auch gekocht. Betroffene meiden sie.
- Wer die Bohnen zarter mag, drückt sie nach dem Blanchieren aus der hellen Haut.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Dicke-Bohnen-Eintopf?
Rund 208 kcal pro Teller (389 g), davon 22 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 6 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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