Grüne-Bohnen-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln
Grüne-Bohnen-Eintopf mit Rindfleisch und Bohnenkraut – rund 216 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Bohneneintopf, Grüne Bohnensuppe, Bohneneintopf wie bei Oma
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gruene-bohnen-eintopf
Im Eintopf garen grüne Bohnen mit Rindfleisch und Kartoffeln. Mit weißen Bohnen: Bohnensuppe. Kalt als Salat: Bohnensalat.
Zutaten
- 700 gGrüne Bohnen, geputzt und gebrochen
- 500 gKartoffeln, gewürfelt (5 Stück)
- 400 gRindfleisch (Gulasch), in Würfeln
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 15 mlRapsöl
- 1.200 mlRinderbrühe
- 1 gBohnenkraut (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rindfleisch im Rapsöl portionsweise rundum anbraten. Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
- Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut zugeben und weitere 25 Minuten kochen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,2 g davon Zucker 4,2 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 3,9 % der Energie
- Eiweiß 18,7 g 34 % der Energie
- Fett 6,8 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (486 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 216 kcal | 44 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,2 g | 3,7 g |
| davon Zucker | 4,2 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 18,7 g | 3,8 g |
| Fett | 6,8 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,4 g |
| Salz | 1,67 g | 0,34 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Grüne Bohnen laut BfR nur gründlich durcherhitzt essen: Roh enthalten sie Phasin, das Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann.
- Statt Rindfleisch passen auch Lamm oder Mettenden; dann die Kochzeit anpassen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Grüne-Bohnen-Eintopf?
Rund 216 kcal pro Teller (486 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 7 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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