Coxinha: frittierte Teigtaschen mit Hähnchen
Frittierte Hähnchen-Teigtropfen – rund 241 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Coxinhas, Coxinha Rezept, Coxinha de frango
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/coxinha
Gefüllt wird ein Brühteig aus Weizenmehl mit Hähnchenbrust und Frischkäse.
Zutaten
Füllung
- 400 gHähnchenbrust
- 80 gZwiebel
- 100 gFrischkäse
Teig
- 500 mlHühnerbrühe
- 30 gButter
- 300 gWeizenmehl
- 100 gEier (2 Stück, zum Panieren)
- 100 gPaniermehl
- 150 gRapsöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hähnchen in der Brühe 15 Minuten garen, bis es durchgegart ist, herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Zwiebel fein würfeln, glasig dünsten und mit Hähnchen, Frischkäse und Salz mischen.
- Die Brühe abmessen (500 ml), mit Butter aufkochen, Mehl auf einmal einrühren und 2 Minuten rühren, bis sich ein Kloß bildet. Abkühlen lassen und glatt kneten.
- Teig in 16 Portionen teilen, flach drücken, Füllung daraufgeben und zu Tropfen formen. Durch Ei und Paniermehl ziehen.
- Im Öl bei 170 °C portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,2 g davon Zucker 0,9 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 10 g 17 % der Energie
- Fett 13,9 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (110 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 241 kcal | 219 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,2 g | 16,5 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 10 g | 9,1 g |
| Fett | 13,9 g | 12,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 2,7 g |
| Salz | 0,72 g | 0,66 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Ebenfalls frittiert: Empanadas, Kroketten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Coxinha?
Rund 241 kcal pro Portion (110 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 14 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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