Burgunderbraten mit Champignons und Speck
Rinderbraten in Burgundersoße – rund 493 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Burgunder Braten, Rinderbraten Burgunder Art, Burgunderbraten Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/burgunderbraten
Geschmort wird Rinderschulter in Rotwein mit Champignons und Speck. Ohne Speck: Rinderschmorbraten.
Zutaten
- 1.500 gRinderschulter (Bug) (am Stück)
- 500 mlRotwein (Burgunder), trocken
- 100 gFrühstücksspeck, gewürfelt
- 300 gChampignons
- 200 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gKarotten
- 30 gTomatenmark
- 300 mlRinderbrühe
- 3 gThymian, frisch
- 15 mlRapsöl
- 6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und in Öl rundum anbraten. Herausnehmen.
- Speck und Zwiebeln im Bräter auslassen, Karotten und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Brühe, Thymian und Fleisch zugeben und zugedeckt im Ofen 2 Stunden schmoren.
- Champignons zugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Soße abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,5 g davon Zucker 5 g · 5,9 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 56,3 g 51 % der Energie
- Fett 20,5 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (518 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,5 g | 1,3 g |
| davon Zucker | 5 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 56,3 g | 10,9 g |
| Fett | 20,5 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | 1,5 g |
| Salz | 2,39 g | 0,46 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,7 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Burgunder passt jeder kräftige trockene Rotwein.
- Dazu passen Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Baguette.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Burgunderbraten?
Rund 493 kcal pro Portion (518 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 56 g Eiweiß, 21 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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