Brioche selber backen: Hefezopf mit Butter
Feines Butter-Hefebrot – rund 217 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Brioche Rezept, Briochebrot, Brioche backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brioche
Der Teig besteht aus Weizenmehl Type 550, Eiern und Butter. Verwendung: French Toast. Geflochten: Hefezopf.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 120 mlMilch (3,5 % Fett), lauwarm
- 150 gEier (3 Stück)
- 150 gButter, weich
- 60 gZucker
- 8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gEigelb zum Bestreichen (1 Stück)
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Salz und Eiern 5 Minuten kneten.
- Butter in Stücken nach und nach zugeben und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt 90 Minuten gehen lassen.
- Teig in 3 Stücke teilen, zu Kugeln formen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform legen. 60 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen. Bräunt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 26,3 g davon Zucker 4,3 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 5,7 g 10 % der Energie
- Fett 9,6 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (64 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 218 kcal | 338 kcal |
| Kohlenhydrate | 26,3 g | 40,9 g |
| davon Zucker | 4,3 g | 6,7 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 5,7 g | 8,9 g |
| Fett | 9,6 g | 14,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 9 g |
| Salz | 0,53 g | 0,82 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,2 BE / 2,6 KE | 3,4 BE / 4,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Über Nacht im Kühlschrank gegangen lässt sich der butterreiche Teig leichter formen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Brioche?
Rund 217 kcal pro Stück (64 g), davon 26 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 10 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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