Baumkuchen im Backofen: Schicht für Schicht unter dem Grill
Baumkuchen aus dem Backofen, Schicht für Schicht gegrillt – 16 Stücke mit Schokoguss.
Auch bekannt als: Baumkuchentorte, Baumkuchen aus der Springform
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/baumkuchen
Baumkuchen besteht aus Butter, Eiern, Zucker, Marzipan und Zartbitterschokolade. Weitere Weihnachtskuchen: Christstollen, Quarkstollen.
Zutaten
- 250 gButter, weich
- 200 gZucker
- 8 gVanillezucker
- 100 gMarzipan-Rohmasse, gerieben
- 330 gEier, getrennt (6 Stück)
- 125 gWeizenmehl
- 125 gSpeisestärke
- 5 gBackpulver (1 TL)
Überzug
- 100 gAprikosenkonfitüre
- 200 gZartbitterschokolade
Zubereitung
- Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen, Rost in die zweite Schiene von unten.
- Butter, die Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Marzipan cremig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren.
- Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und locker unter den Teig heben.
- 2 EL Teig dünn auf dem Boden der Form verstreichen und unter dem Grill 2–3 Minuten goldbraun backen. Die nächste Schicht daraufstreichen und ebenso backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (etwa 15 Schichten).
- Kuchen auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen und dünn aufstreichen. Schokolade schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,6 g davon Zucker 24,9 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 2 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 5 g 5,6 % der Energie
- Fett 20,4 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (90 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 359 kcal | 398 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,6 g | 41,7 g |
| davon Zucker | 24,9 g | 27,6 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 5 g | 5,6 g |
| Fett | 20,4 g | 22,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,8 g | 13 g |
| Salz | 0,18 g | 0,2 g |
| Eisen | 1,9 mg | 2,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,8 KE | 3,5 BE / 4,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Beim Backen unter dem Grill nicht vom Ofen weggehen. Die Schichten werden in wenigen Minuten dunkel.
- Eine Portion ist 1/16 des Kuchens. Die Ringe sind beim Anschneiden sichtbar.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Baumkuchen?
Rund 360 kcal pro Stück (90 g, 1/16) mit 38 g Kohlenhydraten, davon 25 g Zucker, und 20 g Fett.
Weitere Rezepte: Kuchen
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- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- BrowniesSaftige Schoko-Brownies mit Zartbitterschokolade – 12 Stück, rund 295 kcal pro Brownie.
- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.