Æbleskiver: dänische Pfannkuchenbällchen
Dänische Bällchen – rund 333 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Aebleskiver, Æbleskiver Rezept, Dänische Pfannkuchenbällchen, Ebleskiver
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/aebleskiver
Gebacken wird Teig aus Weizenmehl, Buttermilch und Eiern, serviert mit Konfitüre.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl
- 350 mlButtermilch
- 150 gEier (3 Stück, getrennt)
- 30 gZucker
- 5 gBackpulver
- 3 gNatron
- 2 gKardamom (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 40 gButter (geschmolzen, für die Pfanne)
- 20 gPuderzucker
- 120 gKonfitüre
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Kardamom mischen, Buttermilch und Eigelb einrühren.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Mulden der Æbleskiver-Pfanne mit Butter fetten, zu zwei Dritteln mit Teig füllen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten backen.
- Mit einem Spieß wenden und weitere 2–3 Minuten rundum goldbraun backen. Mit Puderzucker und Konfitüre servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,7 g davon Zucker 22,6 g · 64 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 9,8 g 12 % der Energie
- Fett 8,5 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (162 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 334 kcal | 206 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,7 g | 32,6 g |
| davon Zucker | 22,6 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 9,8 g | 6 g |
| Fett | 8,5 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 2,8 g |
| Salz | 0,74 g | 0,46 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,3 KE | 2,7 BE / 3,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Æbleskiver wird eine Pfanne mit halbrunden Mulden benötigt.
- Weitere Pfannkuchen-Variante: Pancakes.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Æbleskiver?
Rund 333 kcal pro Portion (162 g), davon 53 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 9 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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