Zucchinisalat roh mit Zitrone, Minze und Parmesan
Roher Zucchinisalat mit Zitrone – rund 168 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zucchini-Salat, Zucchini als Salat, Roher Zucchinisalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchinisalat
Roh verwendet wird Zucchini mit Parmesan und Pinienkernen. Gebraten: Zucchinigemüse.
Zutaten
- 600 gZucchini, sehr dünn gehobelt (2–3 Stück)
- 30 mlOlivenöl
- 40 gZitrone, Saft und Abrieb (1 kleine)
- 5 gMinze, gehackt
- 20 gPinienkerne
- 30 gParmesan, gehobelt
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zucchini mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in dünne Scheiben oder Bänder schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Öl, Zitronensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Zucchini heben. 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Minze, Pinienkernen und Parmesan anrichten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,2 g davon Zucker 3,6 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 5,6 g 13 % der Energie
- Fett 13,1 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (182 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 168 kcal | 92 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,2 g | 2,9 g |
| davon Zucker | 3,6 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 5,6 g | 3,1 g |
| Fett | 13,1 g | 7,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1,4 g |
| Salz | 0,48 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zucchinisalat?
Rund 168 kcal pro Portion (182 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 13 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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