Zitronen-Tarte: Tarte au citron mit Zitronencreme
Tarte au citron mit Zitronencreme – rund 327 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Tarte au Citron, Zitronentarte, Lemon Tarte
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zitronen-tarte
Die Creme besteht aus Zitronensaft, Eiern und Sahne. Als Kuchen: Zitronenkuchen.
Zutaten
Teig
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 120 gButter, kalt
- 60 gZucker
- 20 gEigelb (1 Stück)
- 1 gSalz (1 Prise)
Füllung
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 150 gZucker
- 150 mlZitronensaft (3–4 Zitronen)
- 10 gBio-Zitronen, Abrieb (von 2 Stück)
- 125 mlSahne
- 10 gPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Eigelb, Salz und 1 bis 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig ausrollen, eine Tarteform (26 cm) auslegen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blind backen. Papier entfernen und 5 Minuten weiterbacken.
- Ofen auf 150 °C reduzieren. Eier und Zucker verrühren, Zitronensaft, Abrieb und Sahne einrühren, ohne zu schäumen.
- Füllung auf den Boden gießen und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie nur noch in der Mitte leicht wackelt.
- Vollständig abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden kühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,3 g davon Zucker 23 g · 46 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 5,7 g 7,1 % der Energie
- Fett 16,7 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (107 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 327 kcal | 307 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,3 g | 35 g |
| davon Zucker | 23 g | 21,6 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 1 g |
| Eiweiß | 5,7 g | 5,4 g |
| Fett | 16,7 g | 15,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | 8,9 g |
| Salz | 0,2 g | 0,19 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,7 KE | 2,9 BE / 3,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Füllung bei niedriger Temperatur backen, damit sie glatt und cremig bleibt.
- Mit Baiserhaube: Eiweiß mit Zucker steif schlagen, auftragen und kurz abflämmen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Zitronen-Tarte?
Rund 327 kcal pro Stück, davon 37 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 17 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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