Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit Zitronenbutter
Wolfsbarschfilet aus der Pfanne – rund 291 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Wolfsbarsch braten, Wolfsbarschfilet, Wolfsbarsch Pfanne, Wolfsbarsch Rezept Pfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/wolfsbarsch-gebraten
Gebraten werden Wolfsbarsch, Butter und Kapern. Ebenfalls auf der Haut gebraten: Zanderfilet.
Zutaten
- 600 gWolfsbarschfilets mit Haut (4 Stück)
- 20 mlOlivenöl
- 30 gButter
- 20 mlZitronensaft
- 15 gKapern
- 10 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Filets trocken tupfen, die Haut mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal leicht einritzen und beide Seiten salzen.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und kurz andrücken.
- 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, wenden und 1 Minute fertig garen. Herausnehmen.
- Hitze reduzieren, Butter in der Pfanne aufschäumen, Zitronensaft, Kapern und Petersilie zugeben und über den Fisch geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,3 g davon Zucker 0,2 g · 0,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 32,4 g 45 % der Energie
- Fett 17,7 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (175 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 291 kcal | 166 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 32,4 g | 18,5 g |
| Fett | 17,7 g | 10,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,3 g | 3,6 g |
| Salz | 1,4 g | 0,8 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Salzkartoffeln und Blattspinat.
- Ganzer Fisch: Wolfsbarsch aus dem Ofen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratener Wolfsbarsch?
Rund 291 kcal pro Portion (175 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 18 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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