Zanderfilet auf der Haut gebraten
Zanderfilet aus der Pfanne mit Zitronenbutter – rund 216 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zander braten, Zander gebraten, Zander Rezept, Zanderfilet braten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zander
Gebraten wird Zander in Butter. Dazu passen Rahmspinat und Salzkartoffeln.
Zutaten
- 600 gZanderfilet, mit oder ohne Haut (4 Stück)
- 15 gWeizenmehl Type 405 (zum Bestäuben, optional)
- 15 mlRapsöl
- 20 gButter
- 20 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Fischfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets mit der Hautseite oder der schöneren Seite zuerst 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Wenden, Butter zugeben und die Filets 2 bis 3 Minuten weiterbraten, dabei mit der schäumenden Butter begießen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,9 g davon Zucker 0,2 g · 5,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 30,6 g 57 % der Energie
- Fett 9 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (170 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 216 kcal | 127 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,9 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 30,6 g | 17,9 g |
| Fett | 9 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 2 g |
| Salz | 0,46 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.
- Für glutenfrei das Mehl weglassen oder durch Speisestärke ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zanderfilet?
Rund 216 kcal pro Portion (170 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 9 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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