Weißweinsoße: helle Soße zu Fisch und Geflügel
Helle Weinsoße – rund 211 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Weißweinsoße Rezept, Weißweinsauce, Weißwein-Sahne-Soße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/weissweinsosse
Eingekocht werden Weißwein und Gemüsebrühe mit Sahne und Butter.
Zutaten
- 50 gSchalotten
- 30 gButter (10 g zum Anschwitzen, 20 g kalt)
- 200 mlWeißwein, trocken
- 200 mlGemüsebrühe
- 150 mlSahne
- 10 mlZitronensaft
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, weiß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schalotten fein würfeln und in 10 g Butter glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Brühe und Sahne zugeben und sämig einkochen.
- Vom Herd nehmen, kalte Butter einschwenken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,6 g davon Zucker 2,5 g · 5,8 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 1,3 g 2,9 % der Energie
- Fett 18,1 g 91 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (161 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 211 kcal | 131 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,6 g | 1,6 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 1,3 g | 0,8 g |
| Fett | 18,1 g | 11,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | 6,6 g |
| Salz | 0,85 g | 0,53 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Soße enthält Alkohol; er verkocht beim Einreduzieren nicht vollständig.
- Dazu: Seezunge.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Weißweinsoße?
Rund 211 kcal pro Portion (161 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 18 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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