Spanische Kroketten (Croquetas) mit Schinken
Croquetas als Tapa – rund 116 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Croquetas, Croquetas de jamón, Schinken-Kroketten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spanische-kroketten
Geformt werden Milch, Butter und Rohschinken, paniert mit Paniermehl. Weiteres Fingerfood: Mini-Frikadellen.
Zutaten
- 60 gButter
- 80 gWeizenmehl (plus 20 g zum Panieren)
- 500 mlMilch (3,5 % Fett)
- 100 gRohschinken, gewürfelt
- 0,5 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 100 gPaniermehl
- 50 mlSonnenblumenöl, davon aufgenommen (Schätzung) (zum Ausbacken ca. 500 ml)
Zubereitung
- Butter schmelzen, 80 g Mehl 2 Minuten anschwitzen, Milch nach und nach einrühren und 8 Minuten zu einer sehr dicken Béchamel kochen. Schinken und Muskat unterrühren.
- Masse in eine Form streichen, mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden kühlen.
- Mit feuchten Händen 20 Kroketten formen und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- In heißem Öl portionsweise rundum 3 Minuten goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,3 g davon Zucker 1,3 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 0,5 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 4 g 14 % der Energie
- Fett 7,8 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (51 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 117 kcal | 231 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,3 g | 14,5 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 1 g |
| Eiweiß | 4 g | 8 g |
| Fett | 7,8 g | 15,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 6,2 g |
| Salz | 0,41 g | 0,81 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Béchamel muss sehr fest sein, sonst lassen sich die Kroketten nicht formen.
- Mit Kartoffeln: Kroketten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine spanische Krokette?
Rund 116 kcal pro Portion, davon 7 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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