Scampi in Knoblauchbutter
Garnelen in Knoblauchbutter – rund 278 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Scampi Rezept, Scampi in Knoblauch, Scampi in Knoblauchbutter, Riesengarnelen in Knoblauchbutter
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/scampi
Gebraten werden Garnelen in Butter mit Knoblauch und Weißwein. Spanische Variante: Gambas al ajillo.
Zutaten
- 600 gGarnelen (Scampi), roh (mit Schale, ohne Kopf)
- 50 gButter
- 15 gOlivenöl
- 20 gKnoblauch (4 Zehen)
- 80 mlWeißwein, trocken
- 20 mlZitronensaft
- 15 gPetersilie
- 3 gChili, frisch (optional)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Scampi am Rücken einschneiden, Darm entfernen und trocken tupfen.
- Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen und die Scampi je Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen.
- Knoblauch und Chili in der restlichen Butter 1 Minute anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen.
- Zitronensaft, Petersilie und Scampi zugeben, salzen und kurz schwenken. Mit Weißbrot servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,4 g · 0,8 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 28,5 g 43 % der Energie
- Fett 16,2 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (202 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 278 kcal | 138 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,4 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 28,5 g | 14,1 g |
| Fett | 16,2 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | 3,9 g |
| Salz | 1,29 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Garnelen sind gar, sobald sie rosa und nicht mehr glasig sind.
- Mit Nudeln: Scampi-Pasta.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Scampi in Knoblauchbutter?
Rund 278 kcal pro Portion (202 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 16 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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