Sauerteig-Pizza mit langer Teigführung
Pizza mit Sauerteig und langer Gare – rund 665 kcal pro Pizza.
Auch bekannt als: Sauerteig Pizza, Pizzateig mit Sauerteig, Pizza aus Sauerteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/sauerteig-pizza
Gebacken wird Weizenmehl mit passierten Tomaten und Mozzarella. Mit Hefe: Pizzateig.
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl Type 00 oder 405
- 100 gWeizensauerteig, aktiv (nicht eingerechnet, enthält ca. 50 g Mehl)
- 20 mlOlivenöl
Belag
- 300 gTomaten, passiert
- 250 gMozzarella (2 Kugeln)
- 10 gBasilikum
- 1 gOregano, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Sauerteig, Wasser, Öl und Salz 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Teig in 4 Kugeln teilen und abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Teiglinge 2 Stunden vor dem Backen herausnehmen. Backofen mit Pizzastein oder Blech auf höchster Stufe vorheizen.
- Teig dünn ausziehen, mit Tomaten, Oregano und Mozzarella belegen und 7 bis 10 Minuten backen. Mit Basilikum servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 92,7 g davon Zucker 3,1 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 8,1 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 24,8 g 15 % der Energie
- Fett 19,3 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (373 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 665 kcal | 191 kcal |
| Kohlenhydrate | 92,7 g | 26,6 g |
| davon Zucker | 3,1 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 8,1 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 24,8 g | 7,1 g |
| Fett | 19,3 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | 2,8 g |
| Salz | 3,39 g | 0,97 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 7,7 BE / 9,3 KE | 2,2 BE / 2,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Weizensauerteig, aktiv. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Weizensauerteig: Anstellgut mit Weizenmehl statt Roggenmehl auffrischen.
- Anstellgut selbst ansetzen: Sauerteig ansetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Sauerteig-Pizza?
Rund 665 kcal pro Portion (373 g), davon 93 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 19 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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