Rotweinsoße: kräftige Soße zu Braten und Steak
Kräftige Bratensoße – rund 150 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rotweinsoße Rezept, Rotweinsauce, Rotwein-Jus
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rotweinsosse
Eingekocht werden Rotwein und Rinderbrühe, gebunden mit Butter.
Zutaten
- 80 gSchalotten
- 10 gRapsöl
- 20 gTomatenmark
- 300 mlRotwein, trocken
- 400 mlRinderbrühe
- 2 gThymian
- 30 gButter, kalt
- 5 gSpeisestärke (optional)
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schalotten fein würfeln und im Öl 4 Minuten anbraten, Tomatenmark 2 Minuten mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und auf ein Drittel einkochen.
- Brühe und Thymian zugeben und auf etwa 250 ml einkochen.
- Durch ein Sieb gießen, kalte Butter stückweise einrühren und nach Wunsch mit angerührter Stärke binden. Salzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,6 g davon Zucker 2,4 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 1 g 4,2 % der Energie
- Fett 8,9 g 80 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (212 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 150 kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,6 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 1 g | 0,5 g |
| Fett | 8,9 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 2,1 g |
| Salz | 1,07 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Soße enthält Alkohol; er verkocht beim Einreduzieren nicht vollständig.
- Dazu: Rehkeule.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rotweinsoße?
Rund 150 kcal pro Portion (212 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 9 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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