Roti Canai: blättriges Fladenbrot aus der Pfanne
Blättriges Pfannen-Fladenbrot – rund 335 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Roti Canai Rezept, Roti Paratha, Malaysisches Fladenbrot
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/roti-canai
Grundlage sind Weizenmehl, Milch und Butterschmalz.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 150 mlMilch
- 120 mlWasser (für den Teig)
- 50 gEi (1 Stück)
- 15 gZucker
- 80 gButterschmalz (zum Einfetten und Braten)
- 7 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker mischen, Milch, Wasser, Ei und 20 g Butterschmalz zugeben und 10 Minuten zu einem sehr weichen, glatten Teig kneten.
- In 8 Kugeln teilen, mit Butterschmalz einfetten und abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Jede Kugel auf der gefetteten Arbeitsfläche flach drücken und vorsichtig hauchdünn ausziehen.
- Teig von beiden Seiten zur Mitte falten, zu einer Schnecke aufrollen, 5 Minuten ruhen lassen und auf 18 cm flach drücken.
- In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten und zwischen den Händen leicht zusammendrücken, damit die Schichten aufgehen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 47,5 g davon Zucker 2,9 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 2 % der Energie
- Eiweiß 8,1 g 9,7 % der Energie
- Fett 11,8 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (115 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 335 kcal | 334 kcal |
| Kohlenhydrate | 47,5 g | 47,4 g |
| davon Zucker | 2,9 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 8,1 g | 8,1 g |
| Fett | 11,8 g | 11,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | 6,9 g |
| Salz | 0,88 g | 0,87 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 4 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je länger der Teig ruht, desto dünner lässt er sich ausziehen.
- Dazu passt ein Linsencurry. Ähnlich: Paratha.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Roti Canai?
Rund 335 kcal pro Portion (115 g), davon 48 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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