Rettichsalat mit Essig, Öl und Schnittlauch
Fein gehobelter Rettich mit Essig, Öl und Schnittlauch – rund 77 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rettich-Salat, Radisalat, Radi-Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rettichsalat
Für den Salat wird Rettich gehobelt und mit Weinessig und Rapsöl angemacht. Mit Radieschen: Radieschensalat. Zur Brotzeit: Obazda.
Zutaten
- 500 gRettich, weiß (1 großer)
- 30 mlWeinessig (2 EL)
- 20 mlRapsöl
- 3 gZucker (½ TL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSchnittlauch, in Röllchen (½ Bund)
Zubereitung
- Rettich schälen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.
- Mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
- Essig, Öl, Zucker und Pfeffer verrühren und mit dem Rettich mischen. Schnittlauch unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,6 g davon Zucker 3,3 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 4,2 % der Energie
- Eiweiß 1,4 g 7,8 % der Energie
- Fett 5,3 g 64 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (141 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 77 kcal | 54 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,6 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 1,4 g | 1 g |
| Fett | 5,3 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,3 g |
| Salz | 0,57 g | 0,4 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Durch das Salzen wird der Rettich milder und weicher. Wer es scharf mag, salzt erst kurz vor dem Servieren.
- Mit Radieschen statt Rettich wird daraus ein Radieschensalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rettichsalat?
Rund 77 kcal pro Portion (141 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 5 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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