Quittenkuchen mit Rührteig und Mandeln
Herbstkuchen mit Quitten – rund 290 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Quitten-Kuchen, Quittenkuchen Rezept, Kuchen mit Quitten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quittenkuchen
Gebacken werden Quitten, Butter und Mandeln. Als Mus: Quittenmus.
Zutaten
- 500 gQuitten, geschält und entkernt (2 große)
- 180 gZucker (davon 30 g zum Vorgaren)
- 15 mlZitronensaft
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 8 gBackpulver (2 TL)
- 150 gButter (weich)
- 180 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 80 mlMilch (3,5 % Fett)
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 30 gMandeln, gehobelt
Zubereitung
- Quitten in Spalten schneiden und mit 30 g Zucker, Zitronensaft und 200 ml Wasser 15 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (26 cm) fetten. Butter, restlichen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren, Teig in die Form streichen, Quitten darauf verteilen und mit Mandeln bestreuen.
- 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,7 g davon Zucker 19,2 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 5,2 g 7,2 % der Energie
- Fett 13,5 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (117 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 290 kcal | 248 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,7 g | 29,7 g |
| davon Zucker | 19,2 g | 16,4 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 5,2 g | 4,5 g |
| Fett | 13,5 g | 11,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | 6,5 g |
| Salz | 0,27 g | 0,23 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 2,5 BE / 3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Garsud der Quitten lässt sich zu Sirup einkochen.
- Mit Äpfeln: Apfelkuchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Quittenkuchen?
Rund 290 kcal pro Stück (117 g), davon 34 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 13 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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