Putenoberkeule im Backofen knusprig mit Gemüse
Putenoberkeule aus dem Ofen – rund 348 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Putenoberkeule im Backofen, Putenoberkeule aus dem Ofen, Putenoberkeule knusprig, Putenkeule im Backofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/putenoberkeule
Gegart werden Putenkeule, Karotten und Zwiebeln. Aus der Brust: Putenbraten.
Zutaten
Fleisch
- 1.400 gPutenoberkeule mit Knochen und Haut (1 Stück, nicht direkt eingerechnet)
- 900 gDavon essbar ohne Haut (Schätzung) (geschätzt; Haut nicht eingerechnet)
Würze
- 20 mlRapsöl
- 4 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Gemüse
- 150 gZwiebeln
- 250 gKarotten
- 300 mlHühnerbrühe
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch pressen und mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.
- Keule trocken tupfen und rundum einreiben. Zwiebeln und Karotten grob schneiden, mit der Brühe in einen Bräter geben und die Keule mit der Hautseite nach oben darauflegen.
- Etwa 1 Stunde 45 Minuten offen garen, dabei gelegentlich begießen. Die Keule muss vollständig durchgegart sein.
- Die letzten 15 Minuten auf 220 °C stellen, damit die Haut knusprig wird. Gemüse und Bratensaft dazu reichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,7 g davon Zucker 6,4 g · 7,7 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 47,7 g 55 % der Energie
- Fett 13,8 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (760 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 348 kcal | 85 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,7 g | 1,6 g |
| davon Zucker | 6,4 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 47,7 g | 11,6 g |
| Fett | 13,8 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 0,9 g |
| Salz | 3,08 g | 0,75 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Putenoberkeule mit Knochen und Haut. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Die Nährwerte gelten für das Fleisch ohne Haut; mit Haut liegen Fett und Kalorien höher.
- Geschmort: Putenoberkeule geschmort.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Putenoberkeule aus dem Backofen?
Rund 348 kcal pro Portion (760 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 14 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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