Protein Pancakes mit Skyr und Haferflocken: Rezept
Saftige Pancakes mit Skyr statt Proteinpulver – rund 23 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/protein-pancakes-skyr
Skyr macht diese Protein Pancakes saftig und liefert ohne Proteinpulver rund 23 g Eiweiß bei 339 kcal pro Portion. Noch mehr Eiweiß hat die Variante mit Whey-Proteinpulver (rund 31 g), fast gleich viel die Variante mit Quark. Ob Skyr oder Magerquark besser passt, ist vor allem Geschmackssache – die Nährwerte liegen nah beieinander. Wie viel Eiweiß beim Muskelaufbau sinnvoll ist, steht im Ratgeber Eiweiß und Muskelaufbau.
Zutaten
- 80 gHaferflocken, zart
- 200 gSkyr, natur
- 110 gEier (2 Eier Größe M)
- 60 gBanane, reif (½ Banane)
- 4 gBackpulver
- 6 mlRapsöl zum Braten
- 40 gBlaubeeren zum Servieren
Zubereitung
- Haferflocken im Mixer fein mahlen.
- Banane zerdrücken und mit Skyr, Eiern, gemahlenen Haferflocken und Backpulver zu einem dicken Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und je 2 EL Teig zu kleinen Pancakes formen.
- Pro Seite etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden – der Skyr-Teig ist weicher als Teig mit Mehl.
- Mit Blaubeeren servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 31,8 g davon Zucker 9,7 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 6,2 g 3,7 % der Energie
- Eiweiß 23,3 g 28 % der Energie
- Fett 11,7 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (250 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 342 kcal | 137 kcal |
| Kohlenhydrate | 31,8 g | 12,7 g |
| davon Zucker | 9,7 g | 3,9 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 23,3 g | 9,3 g |
| Fett | 11,7 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1 g |
| Salz | 0,89 g | 0,35 g |
| Eisen | 3,1 mg | 1,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Skyr ist etwas fester als Quark und hat bei uns 10,3 g Eiweiß pro 100 g; mit Magerquark (11,8 g) klappt das Rezept genauso.
- Wer mehr Eiweiß möchte, ersetzt 20 g Haferflocken durch 20 g Whey-Proteinpulver.
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