Schwäbischer Pfitzauf aus der Form mit Apfelmus
Aufgegangener Eierteig – rund 436 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pfitzauf Rezept, Pfitzauf schwäbisch, Pfitzauf aus der Muffinform
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pfitzauf
Gebacken werden Weizenmehl, Milch und Ei. Aus der Pfanne: Pfannkuchen.
Zutaten
- 200 gWeizenmehl
- 400 mlMilch
- 200 gEier (4 Stück)
- 40 gButter, zerlassen (plus etwas für die Form)
- 10 gZucker
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 300 gApfelmus (zum Servieren)
- 10 gPuderzucker
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pfitzauf- oder Muffinform mit 12 Mulden gut fetten.
- Mehl, Milch, Eier, zerlassene Butter, Zucker und Salz zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Mulden zu zwei Dritteln füllen.
- 30–35 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis die Pfitzauf hoch aufgegangen und goldbraun sind. Sofort mit Puderzucker und Apfelmus servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,9 g davon Zucker 16,3 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 15,8 g 14 % der Energie
- Fett 17,1 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (290 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 438 kcal | 151 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,9 g | 18,2 g |
| davon Zucker | 16,3 g | 5,6 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 15,8 g | 5,4 g |
| Fett | 17,1 g | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | 3,2 g |
| Salz | 0,77 g | 0,27 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,3 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pfitzauf direkt aus dem Ofen servieren, solange er hoch aufgegangen ist.
- Ähnlicher Teig: Yorkshire Pudding.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pfitzauf?
Rund 436 kcal pro Portion (290 g), davon 52 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 17 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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