Pariser Schnitzel: in Mehl und Ei gebraten
Schnitzel in Eihülle ohne Paniermehl – rund 328 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pariser Schnitzel Rezept, Schnitzel Pariser Art, Schnitzel ohne Paniermehl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pariser-schnitzel
Gebraten wird Schweineschnitzel in Ei und Butterschmalz. Mit Parmesan: Piccata milanese.
Zutaten
- 600 gSchweineschnitzel (4 Stück)
- 40 gWeizenmehl Type 405
- 180 gEier (3 Stück)
- 30 gButterschmalz (zum Braten, voll berechnet)
- 60 gZitrone, in Spalten
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- Eier verquirlen. Schnitzel in Mehl wenden, abklopfen und durch das Ei ziehen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite goldgelb braten, bis sie durchgegart sind.
- Mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,9 g davon Zucker 0,6 g · 9,7 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 40,4 g 50 % der Energie
- Fett 14,5 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (228 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 328 kcal | 144 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,9 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 40,4 g | 17,7 g |
| Fett | 14,5 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | 3 g |
| Salz | 1,16 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Butterschmalz passt Rapsöl.
- Mit Paniermehl: Schnitzel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Pariser Schnitzel?
Rund 328 kcal pro Portion (228 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 15 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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