Meerrettichsoße: helle Soße zu Tafelspitz und Fisch
Helle Meerrettichsoße – rund 198 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Meerrettichsoße Rezept, Meerrettichsauce, Sahnemeerrettich Soße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/meerrettichsosse
Gekocht wird eine Mehlschwitze aus Butter und Weizenmehl mit Sahne und Meerrettich.
Zutaten
- 25 gButter
- 25 gWeizenmehl
- 250 mlRinderbrühe
- 150 mlSahne
- 40 gMeerrettich, frisch gerieben
- 10 mlZitronensaft
- 3 gZucker
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter schmelzen und das Mehl darin hell anschwitzen.
- Brühe und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen und den Meerrettich einrühren.
- Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken – nicht mehr kochen lassen, sonst wird der Meerrettich bitter.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,7 g davon Zucker 2,9 g · 16 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 2,4 g 4,9 % der Energie
- Fett 17,3 g 79 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (126 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 198 kcal | 157 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,7 g | 6,1 g |
| davon Zucker | 2,9 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 2,4 g | 1,9 g |
| Fett | 17,3 g | 13,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,9 g | 7,8 g |
| Salz | 0,86 g | 0,68 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,8 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt frischem Meerrettich eignet sich Meerrettich aus dem Glas.
- Dazu: Tafelspitz.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Meerrettichsoße?
Rund 198 kcal pro Portion (126 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 17 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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