Markklößchen selber machen: für Rinderbrühe
Markklößchen in Rinderbrühe – rund 230 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Markklößchen Rezept, Markklößchensuppe, Markklösschen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/markkloesschen
Die Klößchen bestehen aus Rindermark, Paniermehl und Ei, gegart in Rinderbrühe.
Zutaten
Klößchen
- 60 gRindermark (aus 2–3 Markknochen)
- 80 gPaniermehl
- 50 gEi (1 Stück)
- 5 gPetersilie, gehackt
- 0,3 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Suppe
- 1.500 mlRinderbrühe
- 3 gSchnittlauch (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mark aus den Knochen drücken, fein hacken und in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Durch ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.
- Flüssiges Mark mit Paniermehl, Ei, Petersilie, Muskat und Salz verkneten und 20 Minuten kühl ruhen lassen.
- Mit nassen Händen 24 kleine Klößchen formen.
- Brühe aufkochen, Hitze reduzieren und die Klößchen darin 10–12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit Schnittlauch servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,6 g davon Zucker 1,1 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 1 % der Energie
- Eiweiß 5,8 g 10 % der Energie
- Fett 16,8 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (425 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 230 kcal | 54 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,6 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 1,1 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 5,8 g | 1,4 g |
| Fett | 16,8 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | 1,7 g |
| Salz | 2,74 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,4 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Brühe soll nur sieden, nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen die Klößchen.
- Markknochen gibt es an der Fleischtheke; das Mark lässt sich mit einem schmalen Messer herauslösen.
- Mit Eierstich und Fleischklößchen: Hochzeitssuppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Markklößchen?
Rund 230 kcal pro Portion (425 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 17 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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