Mangold mit Knoblauch und Pinienkernen
Mangold aus der Pfanne mit Knoblauch, Zitrone und Pinienkernen – vegan und low carb.
Auch bekannt als: Mangold Rezept, Mangold zubereiten, Mangold wie zubereiten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mangold-gemuese
Grundlage ist Mangold. Ähnlich zubereitet: Rahmspinat.
Zutaten
- 800 gMangold (1 großer Bund)
- 20 mlOlivenöl
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 10 gKnoblauch, in Scheiben (2 Zehen)
- 20 gPinienkerne
- 10 mlZitronensaft
- 2 gSalz
- 0,3 gPfeffer
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
- Mangold waschen. Stiele herausschneiden und in 1 cm breite Stücke schneiden, Blätter grob hacken.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Stiele 4 Minuten braten.
- Blätter zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,2 g davon Zucker 2,6 g · 11 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 8,1 % der Energie
- Eiweiß 5 g 16 % der Energie
- Fett 8,7 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (231 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 120 kcal | 52 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,2 g | 1,4 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 5 g | 2,2 g |
| Fett | 8,7 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,4 g |
| Salz | 1,56 g | 0,68 g |
| Eisen | 5,7 mg | 2,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,3 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Stiele brauchen länger als die Blätter. Deshalb zuerst die Stiele garen.
- Bunter Mangold mit roten oder gelben Stielen schmeckt genauso und sieht auf dem Teller besser aus.
Häufige Fragen
Kann man Mangoldstiele mitessen?
Ja. Sie werden klein geschnitten und einige Minuten vor den Blättern gegart.
Wie viele Kalorien hat Mangold-Gemüse?
Rund 120 kcal pro Portion (231 g) mit 3 g Kohlenhydraten, 5 g Ballaststoffen und 9 g Fett.
Weitere Rezepte: Beilage
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- Rosenkohl im AirfryerHalbierter Rosenkohl, in der Heißluftfritteuse geröstet – nussig statt bitter.
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