Lachs-Carpaccio mit Räucherlachs, Kapern und Rucola
Räucherlachs-Vorspeise – rund 170 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lachscarpaccio, Lachs Carpaccio Rezept, Carpaccio vom Lachs
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lachs-carpaccio
Angerichtet wird Räucherlachs mit Olivenöl, Kapern und Rucola.
Zutaten
- 250 gRäucherlachs (in dünnen Scheiben)
- 25 gOlivenöl
- 20 mlZitronensaft
- 15 gKapern
- 40 gRote Zwiebel (in feinen Ringen)
- 30 gRucola
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Räucherlachs dachziegelartig auf vier gekühlten Tellern auslegen.
- Olivenöl mit Zitronensaft verrühren und über den Lachs träufeln.
- Mit Kapern, Zwiebelringen und Rucola belegen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 1 g davon Zucker 0,9 g · 2,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 13,8 g 33 % der Energie
- Fett 12,1 g 64 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (95 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 170 kcal | 179 kcal |
| Kohlenhydrate | 1 g | 1 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 13,8 g | 14,5 g |
| Fett | 12,1 g | 12,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 1,9 g |
| Salz | 2,09 g | 2,2 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Räucherlachs ist meist schon salzig – zusätzliches Salz ist nicht nötig.
- Mit Rindfleisch: Carpaccio.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lachs-Carpaccio?
Rund 170 kcal pro Portion (95 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 12 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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