Krautfleckerl: österreichische Nudeln mit Kraut
Nudeln mit Kraut – rund 444 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Krautfleckerl Rezept, Krautnudeln, Fleckerl mit Kraut
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/krautfleckerl
Gemischt werden Nudeln mit Weißkohl und Zwiebeln, gebraten in Butterschmalz mit Kümmel.
Zutaten
- 300 gNudeln (Fleckerl), roh
- 800 gWeißkohl (in Quadraten)
- 150 gZwiebeln
- 40 gButterschmalz
- 15 gZucker
- 3 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zucker im Butterschmalz hell karamellisieren, Zwiebeln zugeben und 3 Minuten anbraten.
- Kraut und Kümmel zugeben und unter häufigem Rühren 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es weich und goldbraun ist.
- Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
- Nudeln unter das Kraut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,8 g davon Zucker 16,3 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 9,4 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 12,8 g 12 % der Energie
- Fett 11,7 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (329 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 444 kcal | 135 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,8 g | 20,3 g |
| davon Zucker | 16,3 g | 5 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 12,8 g | 3,9 g |
| Fett | 11,7 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | 2 g |
| Salz | 1,47 g | 0,45 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,6 BE / 6,7 KE | 1,7 BE / 2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Kraut wird umso aromatischer, je langsamer es bräunt.
- Mit Schinken: Schinkenfleckerl.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Krautfleckerl?
Rund 444 kcal pro Portion (329 g), davon 67 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 12 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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