Paniertes Kotelett aus der Pfanne
Kotelett mit knuspriger Panade – rund 526 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kotelett paniert, Kotelett panieren, Paniertes Schweinekotelett
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kotelett-paniert
Paniert wird Schweinekotelett mit Paniermehl und Ei. Ohne Knochen: Schnitzel.
Zutaten
- 600 gSchweinekoteletts, ohne Knochen gewogen (4 Stück à ca. 200 g mit Knochen; Schätzung: essbarer Anteil)
- 40 gWeizenmehl Type 405
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 80 gPaniermehl
- 50 gButterschmalz
- 60 gZitrone, in Spalten (1 Stück)
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Koteletts trocken tupfen, den Fettrand mehrfach einschneiden und das Fleisch leicht flach klopfen. Salzen und pfeffern.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden, die Panade nur leicht andrücken.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,3 g davon Zucker 1,7 g · 16 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 38,7 g 30 % der Energie
- Fett 31 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (236 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 526 kcal | 223 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,3 g | 9 g |
| davon Zucker | 1,7 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 38,7 g | 16,4 g |
| Fett | 31 g | 13,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,8 g | 5,8 g |
| Salz | 1,62 g | 0,69 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,1 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Einschneiden des Fettrands verhindert, dass sich das Kotelett beim Braten wölbt.
- Ohne Panade: Kotelett.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein paniertes Kotelett?
Rund 526 kcal pro Portion (236 g), davon 21 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 31 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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