Kotelett braten: saftiges Schweinekotelett aus der Pfanne
Saftiges Schweinekotelett aus der Pfanne – low carb, 36 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Schweinekotelett braten, Kotelett Pfanne, Schweinekotelett
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kotelett
Grundlage ist Schweinekotelett. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
Zutaten
- 800 gSchweinekotelett mit Knochen, 2 cm dick (4 Stück à 200 g, Rohgewicht mit Knochen)
- 680 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt 85 % ohne Knochen)
- 15 mlRapsöl
- 10 gButter
- 2 gSalz
- 0,5 gPfeffer
- 2 gPaprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Koteletts 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und den Fettrand im Abstand von 2 cm leicht einschneiden, damit er sich nicht wölbt.
- Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Koteletts je Seite 3 Minuten scharf anbraten.
- Hitze reduzieren, Butter zugeben und die Koteletts unter Wenden noch 3–4 Minuten braten, dabei mit der Bratbutter begießen.
- Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 3 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,2 g davon Zucker 0,1 g · 0,2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 35,8 g 41 % der Energie
- Fett 23,1 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (177 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 352 kcal | 198 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,2 g | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 35,8 g | 20,2 g |
| Fett | 23,1 g | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | 4,2 g |
| Salz | 0,68 g | 0,38 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Schweinekotelett mit Knochen, 2 cm dick. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Der essbare Anteil ist mit 85 % des Rohgewichts geschätzt. Gerechnet mit dem BLS-Wert für rohes Schweinekotelett.
- Dünnere Koteletts (1 cm) brauchen je Seite nur 2 Minuten, sonst werden sie trocken.
Häufige Fragen
Wie lange muss ein Kotelett in der Pfanne braten?
Bei 2 cm Dicke je Seite 3 Minuten scharf anbraten und dann 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze in Butter fertig braten.
Wie viele Kalorien hat ein Schweinekotelett?
Rund 350 kcal pro Kotelett (essbarer Anteil geschätzt) mit 36 g Eiweiß, 23 g Fett und praktisch ohne Kohlenhydrate.
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