Kokoskuchen: saftiger Rührkuchen mit Kokosmilch
Rührkuchen mit Kokosraspeln und Kokosmilch – rund 278 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kokos-Kuchen, Kokosrührkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kokoskuchen
Im Teig stecken Kokosraspeln und Kokosmilch. Low Carb: Kokoskuchen Low Carb. Als Plätzchen: Kokosmakronen.
Zutaten
- 150 gButter, weich
- 180 gZucker
- 240 gEier (4 Stück)
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 120 gKokosraspeln
- 10 gBackpulver (1 Päckchen)
- 150 mlKokosmilch
Guss
- 80 gPuderzucker
- 15 gKokosraspeln
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten.
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren.
- Teig in die Form füllen und 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Puderzucker mit 2 EL Kokosmilch glatt rühren, über den Kuchen streichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 26,3 g davon Zucker 17,2 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 4,2 g 6,1 % der Energie
- Fett 16,8 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (72 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 278 kcal | 388 kcal |
| Kohlenhydrate | 26,3 g | 36,8 g |
| davon Zucker | 17,2 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 4,2 g | 5,9 g |
| Fett | 16,8 g | 23,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,6 g | 17,6 g |
| Salz | 0,26 g | 0,36 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,2 BE / 2,6 KE | 3,1 BE / 3,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kokosraspeln vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten, das verstärkt das Aroma.
- Ohne Zucker und Mehl: Kokoskuchen Low Carb.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Kokoskuchen?
Rund 278 kcal pro Stück (72 g), davon 26 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 17 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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