Körnerbrötchen mit Leinsamen und Kürbiskernen
Vollkornbrötchen mit drei Sorten Kernen – rund 260 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Körner Brötchen, Körnerbrötchen Rezept, Vollkornbrötchen mit Körnern
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/koernerbroetchen
Gebacken werden Dinkelvollkornmehl mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Kürbiskernen.
Zutaten
- 300 gDinkelvollkornmehl
- 150 gDinkelmehl Type 630
- 340 mlWasser, kalt
- 5 gHefe, frisch
- 40 gSonnenblumenkerne
- 30 gLeinsamen
- 30 gKürbiskerne
- 10 gSalz
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen. Mehle, Salz und zwei Drittel der Kerne zugeben und 5 Minuten verkneten.
- Zugedeckt über Nacht, 10 bis 12 Stunden, im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig in 8 Stücke teilen, formen, anfeuchten und in den restlichen Kernen wälzen. Backofen mit einer Schale Wasser auf 230 °C vorheizen.
- Brötchen 22 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,8 g davon Zucker 0,7 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 6,5 g 5 % der Energie
- Eiweiß 11,1 g 17 % der Energie
- Fett 6,6 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (113 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 260 kcal | 369 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,8 g | 50,7 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 9,3 g |
| Eiweiß | 11,1 g | 15,7 g |
| Fett | 6,6 g | 9,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 1,1 g |
| Salz | 1,2 g | 1,7 g |
| Eisen | 2 mg | 2,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 4,2 BE / 5,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, kalt. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vollkornteig ist weich und klebrig – mit nassen Händen formen.
- Weitere Variante: Dinkelbrötchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Körnerbrötchen?
Rund 260 kcal pro Stück, davon 36 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 7 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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