Dinkelbrötchen selber backen mit Übernachtgare
Knusprige Brötchen aus Dinkelmehl – rund 232 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Dinkel Brötchen, Dinkelbrötchen Rezept, Dinkelbrötchen über Nacht
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/dinkelbroetchen
Gebacken wird Dinkelmehl Type 630 mit Hefe. Grundrezept: Brötchen backen.
Zutaten
- 500 gDinkelmehl Type 630
- 330 mlWasser, kalt
- 5 gHefe, frisch
- 10 gSalz (2 TL)
- 10 mlOlivenöl
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Öl 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- Zugedeckt über Nacht, 10 bis 12 Stunden, im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 8 Stücke teilen und vorsichtig rund formen. Backofen mit einer ofenfesten Schale Wasser auf 230 °C vorheizen.
- Brötchen einschneiden und 20 bis 22 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 42,8 g davon Zucker 0,3 g · 74 % der Energie
- Ballaststoffe 4,1 g 3,5 % der Energie
- Eiweiß 8,4 g 14 % der Energie
- Fett 2,1 g 8,3 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (107 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 354 kcal |
| Kohlenhydrate | 42,8 g | 65,2 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 4,1 g | 6,2 g |
| Eiweiß | 8,4 g | 12,7 g |
| Fett | 2,1 g | 3,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,4 g |
| Salz | 1,19 g | 1,82 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,3 KE | 5,4 BE / 6,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, kalt. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig ist weich – mit bemehlten Händen arbeiten.
- Mit Körnern: Teiglinge vor dem Backen anfeuchten und in Sonnenblumenkernen wälzen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Dinkelbrötchen?
Rund 232 kcal pro Stück, davon 43 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 2 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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