Macaire-Kartoffeln: Kartoffelplätzchen aus der Pfanne
Gebratene Kartoffelplätzchen aus Ofenkartoffeln – rund 303 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kartoffeln Macaire, Pommes Macaire, Kartoffelplätzchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffeln-macaire
Geformt werden die Plätzchen aus Kartoffeln, Butter und Eigelb. Gespritzt: Herzoginkartoffeln. Roh gerieben: Kartoffelpuffer.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, mehligkochend (4 große)
- 30 gButter
- 40 gEigelb (2 Stück)
- 10 gSchnittlauch, in Röllchen (½ Bund)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gButterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln mit Schale 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln halbieren, das Innere herauslöffeln und noch heiß mit Butter, Eigelb, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer zerdrücken.
- Aus der Masse 8 flache Plätzchen formen.
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36 g davon Zucker 1,9 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 2,9 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 5,5 g 7,3 % der Energie
- Fett 14,5 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (226 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 303 kcal | 134 kcal |
| Kohlenhydrate | 36 g | 15,9 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 5,5 g | 2,4 g |
| Fett | 14,5 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,2 g | 3,6 g |
| Salz | 0,51 g | 0,23 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Durch das Backen statt Kochen nehmen die Kartoffeln kein Wasser auf, die Plätzchen werden fester.
- Ein Teil des Bratfetts bleibt in der Pfanne. Die Nährwerte sind eine obere Schätzung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Macaire-Kartoffeln?
Rund 303 kcal pro Portion (226 g), davon 36 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 15 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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