Herzoginkartoffeln: gespritzte Püreetuffs aus dem Ofen
Gespritzte Kartoffeltuffs aus dem Ofen – rund 293 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Herzogin-Kartoffeln, Pommes duchesse, Kartoffeltuffs
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/herzoginkartoffeln
Grundlage sind Kartoffeln mit Butter und Eigelb. Als Püree: Kartoffelpüree. Paniert: Kroketten.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, mehligkochend
- 40 gButter
- 60 gEigelb (3 Stück)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Heiß durch die Kartoffelpresse drücken, Butter, 2 Eigelb und Muskat unterrühren. Die Masse muss fest sein.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Masse mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle als Tuffs auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
- Mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,9 g davon Zucker 1,9 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 2,8 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 6,2 g 8,5 % der Energie
- Fett 13,2 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (226 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 293 kcal | 130 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,9 g | 15,9 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 6,2 g | 2,8 g |
| Fett | 13,2 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | 3 g |
| Salz | 0,52 g | 0,23 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Keine Milch zugeben, sonst wird die Masse zu weich zum Spritzen.
- Die Tuffs lassen sich vorbereiten und einfrieren und gefroren backen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Herzoginkartoffeln?
Rund 293 kcal pro Portion (226 g), davon 36 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 13 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Beilage
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