Hähnchenleber mit Zwiebeln und Apfel aus der Pfanne
Gebratene Hähnchenleber mit Zwiebeln und Apfel – rund 258 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Geflügelleber, Hühnerleber, Hähnchenleber Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haehnchenleber
Für das Gericht wird Hähnchenleber mit Zwiebeln und Apfel gebraten. Vom Rind: Rinderleber.
Zutaten
- 500 gHähnchenleber
- 250 gZwiebeln, in Ringen (3 Stück)
- 200 gÄpfel, in Ringen (1 großer)
- 20 mlRapsöl
- 10 gButterschmalz
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Leber putzen, Sehnen und Fett entfernen und trocken tupfen.
- Zwiebeln im Rapsöl 8 Minuten goldbraun braten, Apfelringe 3 Minuten mitbraten. Herausnehmen und warm halten.
- Butterschmalz stark erhitzen und die Leber 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie innen nicht mehr roh ist.
- Erst nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Zwiebeln und Äpfeln servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,2 g davon Zucker 9 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 22,7 g 35 % der Energie
- Fett 13,1 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (245 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 258 kcal | 105 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,2 g | 4,5 g |
| davon Zucker | 9 g | 3,7 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 22,7 g | 9,3 g |
| Fett | 13,1 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | 1,4 g |
| Salz | 0,6 g | 0,25 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Leber erst nach dem Braten salzen, sonst wird sie zäh.
- Leber nur frisch verwenden und am Einkaufstag zubereiten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hähnchenleber?
Rund 258 kcal pro Portion (245 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 13 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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