Hähnchenkeulen aus dem Backofen: knusprige Haut
Knusprige Hähnchenkeulen aus dem Ofen – low carb, 35 g Eiweiß, essbarer Anteil geschätzt.
Auch bekannt als: Hähnchenschenkel mit Knochen, Ofen-Hähnchenkeulen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haehnchenkeulen
Grundlage ist Hähnchenkeule, gebraten. Ohne Knochen: Hähnchenschenkel aus dem Ofen. Dazu: Coleslaw, Backofenkartoffeln.
Zutaten
- 1.000 gHähnchenkeulen mit Haut und Knochen, roh (4 Stück à 250 g, Rohgewicht, nicht direkt eingerechnet)
- 560 gDavon essbar nach dem Backen (Schätzung) (geschätzt 140 g pro Keule)
- 10 mlOlivenöl
- 2,5 gPaprika edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2,5 gKnoblauchpulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen trocken tupfen.
- Öl mit den Gewürzen verrühren und die Keulen rundherum damit einreiben.
- Mit der Hautseite nach oben auf ein Gitter über einem Blech legen. 40–45 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist und am Knochen kein rosa Fleischsaft mehr austritt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0,1 g · 0,7 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 35 g 31 % der Energie
- Fett 34,9 g 69 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (142 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 458 kcal | 316 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,8 g | 0,6 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 35 g | 24,1 g |
| Fett | 34,9 g | 24,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | 3,9 g |
| Salz | 1,47 g | 1,01 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen, roh. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Gerechnet ist mit dem BLS-Wert für im Ofen gebratene Hähnchenkeule und geschätzt 140 g essbarem Anteil pro 250-g-Keule.
- Laut Bundesinstitut für Risikobewertung werden Campylobacter abgetötet, wenn im Kern für mindestens zwei Minuten 70 °C erreicht werden. Ein Fleischthermometer am Knochen hilft.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Hähnchenkeule aus dem Ofen?
Rund 450 kcal pro Keule mit Haut (geschätzt 140 g essbar) mit 35 g Eiweiß, 35 g Fett und ohne Kohlenhydrate.
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