Ganzes Hähnchen im Backofen: knusprig mit Kräuterbutter
Ganzes Brathähnchen mit Kräuterbutter aus dem Ofen – rund 547 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Grillhähnchen, Broiler, Hähnchen im Backofen, Brathähnchen, Hähnchen backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ganzes-haehnchen
Für das Gericht wird ein ganzes Hähnchen mit Butter und Kräutern gebraten. Nur die Keulen: Hähnchenkeulen. Halbes Hähnchen vom Grill: Hähnchen, halb.
Zutaten
- 1.000 gHähnchen, ganz (ca. 1,6 kg) (Schätzung: essbarer Anteil ohne Knochen)
- 40 gButter, weich
- 10 gKnoblauch, gepresst (2 Zehen)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 100 gZitrone (1 Stück, zum Füllen, nicht eingerechnet)
- 3 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen innen und außen trocken tupfen.
- Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Haut über der Brust vorsichtig lösen und die Hälfte der Butter darunter verteilen.
- Hähnchen mit der restlichen Butter und Paprikapulver einreiben, die Zitrone halbieren und in den Bauch stecken. Mit der Brust nach oben in eine Form legen.
- 75 bis 85 Minuten braten. Das Hähnchen ist gar, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle des Schenkels mindestens 70 °C zeigt und klarer Fleischsaft austritt.
- 10 Minuten ruhen lassen und tranchieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,2 g · 0,4 % der Energie
- Ballaststoffe 1,2 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 46,5 g 34 % der Energie
- Fett 39,6 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (292 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 547 kcal | 204 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 46,5 g | 17,4 g |
| Fett | 39,6 g | 14,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,3 g | 5 g |
| Salz | 1,6 g | 0,6 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zitrone. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Die Garzeit hängt von der Größe ab. Entscheidend ist die Kerntemperatur, nicht die Uhr.
- Die Nährwerte sind mit dem essbaren Anteil samt Haut berechnet. Ohne Haut sind Fett und Kalorien deutlich niedriger.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ganzes Hähnchen aus dem Backofen?
Rund 547 kcal pro Portion (292 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 40 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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