Fish and Chips: Backfisch mit Ofen-Pommes und Erbsenpüree
Britischer Imbissklassiker – rund 658 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Fish and Chips Rezept, Fish & Chips, Fish and Chips selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fish-and-chips
Ausgebacken werden Kabeljau und Bier-Teig, dazu Kartoffeln und Erbsen. Als Brötchen: Backfischbrötchen.
Zutaten
Fisch
- 600 gKabeljaufilet
- 140 gWeizenmehl (davon 20 g zum Bestäuben)
- 180 mlBier, hell
- 4 gBackpulver
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 40 mlRapsöl zum Ausbacken, davon aufgenommen (Schätzung) (ca. 1 l im Topf)
Chips
- 900 gKartoffeln, mehligkochend
- 25 mlRapsöl
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Erbsenpüree
- 300 gErbsen, TK
- 5 gMinze, frisch
Servieren
- 80 gZitrone (in Spalten)
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 1,5 cm dicke Stäbchen schneiden, trocken tupfen, mit Öl und Salz mischen und auf einem Blech 30–35 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.
- Mehl, Backpulver, Salz und kaltes Bier zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Fisch in 4 Stücke schneiden, trocken tupfen und salzen.
- Öl auf 180 °C erhitzen. Fisch dünn in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und 5–6 Minuten goldbraun ausbacken.
- Erbsen in wenig Wasser 4 Minuten garen, mit Minze grob pürieren und salzen. Mit Fisch, Chips und Zitrone servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 74,8 g davon Zucker 6,9 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 9,3 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 38,7 g 24 % der Energie
- Fett 18,6 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (571 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 658 kcal | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 74,8 g | 13,1 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 9,3 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 38,7 g | 6,8 g |
| Fett | 18,6 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,3 g |
| Salz | 2,74 g | 0,48 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,5 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Nach Wunsch die Chips mit etwas Essig beträufeln.
- Deutsch: Backfisch im Bierteig.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Fish and Chips?
Rund 658 kcal pro Portion (571 g), davon 75 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 19 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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