Entenkeulen aus dem Ofen mit Orangensoße
Knusprige Entenkeulen mit Orangensoße – rund 476 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Entenkeulen braten, Entenkeule im Ofen, Entenschenkel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/entenkeulen
Gebraten werden Entenkeulen mit Äpfeln und Orangensaft. Ganze Ente: Entenbraten.
Zutaten
- 750 gEntenkeulen (4 Stück, ca. 1 kg) (Schätzung: essbarer Anteil ohne Knochen)
- 200 gZwiebeln, in Spalten
- 200 gÄpfel, in Spalten (2 Stück)
- 200 mlOrangensaft
- 200 mlGemüsebrühe
- 10 gSpeisestärke
- 2 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Keulen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben und mit der Haut nach oben auf Zwiebeln und Äpfel in einen Bräter legen.
- Orangensaft und Brühe angießen und 90 Minuten offen braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Keulen 20 bis 30 Minuten knusprig braten.
- Bratensaft durch ein Sieb gießen, entfetten, mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,8 g davon Zucker 12,9 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 33,7 g 28 % der Energie
- Fett 30,4 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (392 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 477 kcal | 122 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,8 g | 4 g |
| davon Zucker | 12,9 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 33,7 g | 8,6 g |
| Fett | 30,4 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | 2,6 g |
| Salz | 2,26 g | 0,58 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Dazu passen Rotkohl und Klöße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Entenkeulen?
Rund 476 kcal pro Portion (392 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 30 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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