Cullen Skink: schottische Suppe mit Räucherfisch
Schottische Räucherfischsuppe – rund 340 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Cullen Skink Rezept, Schottische Fischsuppe, Räucherfischsuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/cullen-skink
Die Suppe besteht aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Milch.
Zutaten
- 400 gSchellfisch, geräuchert (Smoked Haddock)
- 500 mlMilch
- 300 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 20 gButter
- 120 gZwiebel, gewürfelt
- 400 gKartoffeln, mehligkochend
- 50 mlSahne
- 0,2 gLorbeerblatt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gPetersilie, gehackt
Zubereitung
- Fisch mit Milch, Wasser und Lorbeer aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, herausheben, Haut und Gräten entfernen und in Stücke zupfen. Die Garflüssigkeit aufheben.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Kartoffeln in Würfeln zugeben und mit der Garflüssigkeit auffüllen. 15–20 Minuten weich kochen.
- Ein Drittel der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, damit die Suppe sämig wird. Sahne und Fisch zugeben und kurz erwärmen.
- Pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Salz meist nicht nötig, da der Räucherfisch salzig ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,3 g davon Zucker 8,3 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 29,2 g 34 % der Energie
- Fett 13,2 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (449 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 343 kcal | 92 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,3 g | 6,8 g |
| davon Zucker | 8,3 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 29,2 g | 7,8 g |
| Fett | 13,2 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | 2,1 g |
| Salz | 1,54 g | 0,41 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Schellfisch passt geräucherte Makrele, dann wird die Suppe fetter und kräftiger.
- Weitere britische Gerichte: Fish and Chips.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Cullen Skink?
Rund 340 kcal pro Portion (449 g), davon 25 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 13 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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