Brezelknödel aus Laugenbrezeln mit Petersilie
Bayerische Knödel aus Laugenbrezeln – rund 324 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Laugenknödel, Brezenknödel, Knödel aus Brezeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brezelknoedel
Gemischt werden Laugenbrezeln, Milch und Eier. Dazu passen Rahmchampignons.
Zutaten
- 300 gLaugenbrezeln vom Vortag (4 Stück)
- 250 mlMilch (3,5 % Fett)
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 15 gButter
- 15 gPetersilie, gehackt
- 0,3 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Brezeln in kleine Würfel schneiden. Milch erwärmen und darübergießen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten und mit Eiern, Petersilie, Muskat und Pfeffer zur Brezelmasse geben. Gut verkneten.
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen.
- In leicht siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41,5 g davon Zucker 5 g · 51 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 2 % der Energie
- Eiweiß 13,1 g 16 % der Energie
- Fett 11 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (193 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 325 kcal | 169 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,5 g | 21,5 g |
| davon Zucker | 5 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 13,1 g | 6,8 g |
| Fett | 11 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 2,6 g |
| Salz | 2,29 g | 1,19 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,5 BE / 4,1 KE | 1,8 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Laugengebäck bringt schon Salz mit – die Masse muss kaum gesalzen werden.
- Mit Brötchen: Semmelknödel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Brezelknödel?
Rund 324 kcal pro Portion (193 g), davon 41 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 11 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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