Böhmische Knödel: Hefeknödel im Tuch gegart
Tschechische Hefeknödel in Scheiben – rund 381 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Knödel böhmisch, Tschechische Knödel, Böhmische Serviettenknödel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/boehmische-knoedel
Geknetet werden Weizenmehl, Milch und Hefe. Im Tuch gegart: Serviettenknödel.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 250 mlMilch (3,5 % Fett), lauwarm
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 10 gHefe, frisch (¼ Würfel)
- 5 gZucker (1 TL)
- 100 gWeizenbrötchen vom Vortag, gewürfelt (2 Stück)
- 8 gSalz
Zubereitung
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Ei und Salz 8 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten.
- Brötchenwürfel unterkneten und den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Teig halbieren, zu zwei Rollen (ca. 6 cm Durchmesser) formen und 15 Minuten ruhen lassen.
- In siedendem Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, nach der Hälfte wenden. Sofort mit einem Faden in Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 70,5 g davon Zucker 3,5 g · 74 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 14,6 g 15 % der Energie
- Fett 3,6 g 8,4 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (155 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 382 kcal | 247 kcal |
| Kohlenhydrate | 70,5 g | 45,6 g |
| davon Zucker | 3,5 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 14,6 g | 9,4 g |
| Fett | 3,6 g | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,9 g |
| Salz | 1,65 g | 1,07 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,9 BE / 7 KE | 3,8 BE / 4,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit einem Faden statt Messer schneiden – so bleiben die Scheiben luftig.
- Dazu passt Gulasch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben böhmische Knödel?
Rund 381 kcal pro Portion (155 g), davon 70 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 4 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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