Blumenkohlschnitzel: panierter Blumenkohl aus der Pfanne
Panierte Blumenkohlscheiben – rund 382 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Panierter Blumenkohl, Blumenkohl paniert, Blumenkohl-Schnitzel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blumenkohlschnitzel
Paniert wird Blumenkohl mit Ei und Paniermehl. Aus Sellerie: Sellerieschnitzel.
Zutaten
- 1.000 gBlumenkohl (1 großer Kopf)
- 50 gWeizenmehl Type 405
- 120 gEier (2 Stück)
- 100 gPaniermehl
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 50 gButterschmalz (zum Braten)
- 60 gZitrone (in Spalten)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Blumenkohl vom Strunk her in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Reste als Röschen anders verwenden.
- Scheiben in Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Salzen und pfeffern, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und mit Paprika gemischtem Paniermehl wenden.
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,8 g davon Zucker 7,5 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 9,6 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 14,4 g 15 % der Energie
- Fett 17,1 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (346 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 382 kcal | 111 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,8 g | 11,5 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 14,4 g | 4,2 g |
| Fett | 17,1 g | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | 2,5 g |
| Salz | 1,15 g | 0,33 g |
| Eisen | 2 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 1 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Teil des Bratfetts bleibt in der Pfanne. Die Nährwerte sind eine obere Schätzung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Blumenkohlschnitzel?
Rund 382 kcal pro Portion (346 g), davon 32 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 17 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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