Blumenkohlpüree: Low-Carb-Ersatz für Kartoffelbrei
Cremiges Püree aus Blumenkohl – rund 167 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Blumenkohl-Püree, Blumenkohlbrei, Low-Carb-Püree
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blumenkohlpueree
Püriert wird Blumenkohl mit Butter. Im Vergleich: Kartoffelpüree. Als Reis: Blumenkohlreis.
Zutaten
- 900 gBlumenkohl, in Röschen (1 Kopf)
- 30 gButter
- 50 gFrischkäse (Doppelrahm)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSchnittlauch, in Röllchen
Zubereitung
- Blumenkohl in Salzwasser 12 bis 15 Minuten sehr weich kochen.
- Gut abgießen und 2 Minuten im Topf ausdampfen lassen, damit das Püree nicht wässrig wird.
- Mit Butter und Frischkäse fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,5 g davon Zucker 5,5 g · 28 % der Energie
- Ballaststoffe 6,6 g 7,5 % der Energie
- Eiweiß 6,3 g 14 % der Energie
- Fett 9,8 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (247 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 167 kcal | 68 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,5 g | 5,1 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 6,3 g | 2,6 g |
| Fett | 9,8 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g | 2,5 g |
| Salz | 0,64 g | 0,26 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für mehr Bindung eine gekochte Kartoffel mitpürieren, dann steigen die Kohlenhydrate leicht.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Blumenkohlpüree?
Rund 167 kcal pro Portion (247 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 10 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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