Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch, Öl und Chili
Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch und Chili – vegan, in 15 Minuten fertig.
Auch bekannt als: Nudeln mit Knoblauch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/aglio-e-olio
Aglio e Olio besteht aus Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch, Chili und Petersilie. Weitere Pastagerichte: Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese.
Zutaten
- 800 gSpaghetti, gekocht (gegart gewogen)
- 60 mlOlivenöl, nativ extra
- 20 gKnoblauch, in dünnen Scheiben (4 Zehen)
- 10 gPetersilie, gehackt
- 0,7 gChiliflocken oder frische Chili (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2,3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen und Knoblauch und Chili darin 2–3 Minuten sanft goldgelb werden lassen, nicht bräunen.
- Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben, 3–4 EL Nudelwasser zugeben und kräftig schwenken, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Mit Petersilie und Salz abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 57,6 g davon Zucker 1,7 g · 53 % der Energie
- Ballaststoffe 4,6 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 11,2 g 10 % der Energie
- Fett 16,4 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (222 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 433 kcal | 194 kcal |
| Kohlenhydrate | 57,6 g | 25,8 g |
| davon Zucker | 1,7 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 2 g |
| Eiweiß | 11,2 g | 5 g |
| Fett | 16,4 g | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,9 g |
| Salz | 0,56 g | 0,25 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,8 BE / 5,8 KE | 2,2 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Knoblauch nur bei kleiner Hitze garen und herausnehmen, wenn er zu dunkel wird.
- Mit Parmesan bestreut ist das Gericht nicht mehr vegan. Mit Garnelen oder Kirschtomaten variieren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spaghetti Aglio e Olio?
Rund 430 kcal pro Teller (mit 200 g gekochten Spaghetti und 15 ml Olivenöl), davon 58 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß und 16 g Fett.
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