Pumpernickel: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Pumpernickel enthalten 31,1 g Kohlenhydrate, davon 1,5 g Zucker, und 176 kcal. 1 Scheibe (40 g) liefert 12,4 g Kohlenhydrate, das sind 1,2 KE bzw. 1 BE.
- Platz 1 der Brot und Brötchen mit den wenigsten Kalorien
- Platz 2 der Brotsorten mit den wenigsten Kohlenhydraten
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Pumpernickel: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Pumpernickel enthält pro 100 g 176 kcal, 31,1 g Kohlenhydrate, 4,8 g Eiweiß und 1,5 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,5 %, davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 9,4 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 31,1 g davon Zucker 1,5 g · 71 % der Energie
- Ballaststoffe 9,4 g 11 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 11 % der Energie
- Fett 1,5 g 7,7 % der Energie
| Nährwerte Pumpernickel | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 176 kcal |
| Kohlenhydrate | 31,1 g |
| davon Zucker | 1,5 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 31,1 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Salz | 1,07 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 |
| Broteinheiten (BE) | 2,6 |
Vitamine und Mineralstoffe in Pumpernickel
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 54 mg | 14 % | 18 % / 15 % |
| Kalium | 192 mg | 10 % | 5 % / 5 % |
| Calcium | 24 mg | 3 % | 2 % / 2 % |
| Eisen | 1,9 mg | 13 % | 12 % / 17 % |
| Zink | 1,7 mg | 17 % | 21 % / 12 % |
| Jod | 2 µg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 24 µg | 12 % | 8 % / 8 % |
| Vitamin E | 0,47 mg | 4 % | 6 % / 6 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,03 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,34 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,22 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,37 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Pumpernickel: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 18 | 3,1 g | 0,2 g | 0,5 g | 0,2 g |
| 30 g | 53 | 9,3 g | 0,5 g | 1,4 g | 0,5 g |
| 1 Scheibe (40 g) | 70 | 12,4 g | 0,6 g | 1,9 g | 0,6 g |
| 50 g | 88 | 15,6 g | 0,8 g | 2,4 g | 0,8 g |
| 2 Scheiben (80 g) | 141 | 24,9 g | 1,2 g | 3,8 g | 1,2 g |
| 100 g | 176 | 31,1 g | 1,5 g | 4,8 g | 1,5 g |
| 150 g | 264 | 46,7 g | 2,3 g | 7,2 g | 2,3 g |
| 200 g | 352 | 62,2 g | 3 g | 9,6 g | 3 g |
| 250 g | 440 | 77,8 g | 3,8 g | 12 g | 3,8 g |
| 500 g | 880 | 155,5 g | 7,5 g | 24 g | 7,5 g |
| 1 kg | 1.760 | 311 g | 15 g | 48 g | 15 g |
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- Mohnschnecke31 g KH · 464 kcal pro 100 g
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Häufige Fragen zu Pumpernickel
Ist Pumpernickel gesund?
Pumpernickel pro 100 g: 176 kcal, 31,1 g Kohlenhydrate (davon 1,5 g Zucker), 9,4 g Ballaststoffe, 4,8 g Eiweiß und 1,5 g Fett. Ob es in eine ausgewogene Ernährung passt, hängt vor allem von Menge und Häufigkeit ab.
Ist Pumpernickel gesund zum Abnehmen?
Pumpernickel: 176 kcal pro 100 g, also eine mittlere Energiedichte. Kein Lebensmittel macht allein dick oder schlank – entscheidend ist die Kalorienbilanz über den ganzen Tag.
Wie viele Kohlenhydrate hat Pumpernickel?
100 g Pumpernickel enthalten 31,1 g Kohlenhydrate, davon 1,5 g Zucker, und 176 kcal. 1 Scheibe (40 g) liefert 12,4 g Kohlenhydrate, das sind 1,2 KE bzw. 1 BE.
Ist Pumpernickel für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 31,1 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Pumpernickel kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Scheibe?
1 Scheibe (40 g) hat 1,2 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 1 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code B780500, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen